Carta

Tomate de la huerta con selección de ahumados y salazones

Harina ecológica de carbón vegetal sobre pato confitado, foie, chalota confitada y mahonesa de Dijon

Selección de quesos curados, semi curados y aromáticos

Buñuelo de bacalao con tempura negra all i oli a la miel

Croqueta casera de pollo de corral y trufa

Croqueta casera de boletus rebozada con panco

Salmón marinado con salsa ponzu, aguacate y mango confitado

Lubina marinada con leche de tigre, encurtido de cebolla morada, crujiente de boniato y pimiento de colores

Calamar playa con crujiente ibérico y verduras al wok

Pechugas de pollo en salsa barbacoa y rebozadas con nachos

Vieira braseada con emulsión de puerro y jengibre

Atún marinado con salsa nori sobre crujiente yuca y alga wakame

Calamar playa con crujiente ibérico y verduras al wok

Pata de pulpo braseada sobre parmentier de patata

Huevo de oca con patata panadera, trufa y jamón

Taco de pollo tinga, pulled pork y pulled beef

Carne madurada de vaca vieja con 500 gr de peso

Solomillo de toro sobre tuétano asado y salsa miso foie

200 gr de Black Angus, tomate seco, rúcula, queso parmesano y mahonesa tomatada

200 gr de Black Angus, crema agria, queso cheddar, guacamole, chili con carne, cebolla encurtida, pico de gallo, jalapeño, acompañado de nachos caseros